"Сканировать документы при открытии" - установите этот
флажок, если вы хотите, чтобы все документы сканировались в момент их
открытия.
"Сканировать файлы при записи" - если установлен этот
флажок, все файлы будут сканироваться в момент их создания или изменения и
записи на жесткий диск.
